幾千年人類使用火取暖和做飯。有什么錯在小樹林里？擴大其重點之間的聯系，環境和人類健康，美國大氣研究中心（點）啟動了一個三年，國際研究的影響，明火烹飪區域空氣質量和疾病。本研究將打破新的地面所匯集的大氣科學家，工程師，統計學家，和社會科學家們將分析影響煙霧從傳統烹調方法對戶，村莊，和整個地區。

室外烹調用爐是常用的烹調和加熱食物在發展中。發展中相比，發達的能源消耗少；然而，超過50%的能源，他們使用進入烹調食物。農村家庭的平均花費20%個或更多的收入購買木材或木炭做飯。生活在城市沒有提供避難所，無論是作為城市窮人經?；ㄙM相當大的一部分的收入購買木材或木炭。

除了費用高，另一個問題的烹飪明火是增加了健康問題所帶來的煙霧，尤其是眼睛和肺部疾病，但也出生缺陷。取代傳統的3-rock灶具用改進和排氣煙沖出房子通過煙囪可以大大改善一家人的健康。

美國大氣研究中心研究人員將結合新開發的傳感器與計算機和統計模型來看看發生在人類健康的傳統烹飪方法是使用時。他們還將評估是否更新，更有效的鍋灶可以減少疾病和影響區域空氣質量。

研究人員將主要集中在加納北部，在那里他們將審查可能之間的空氣污染物和腦膜炎等疾病。他們的研究結果預計將提供信息的決策者和衛生官員在其他發展中，明火烹飪或低效爐灶是常見的。

“當你經常訪問偏遠的村莊，在加納，他們籠罩在煙霧許多英里的大火用于烹飪，”說，美國大氣研究中心科學家克里斯汀wiedinmyer，大氣化學家監督項目。”鑒于估計全世界有三十億人是烹飪火災和煙霧，我們需要更好地了解如何使這些污染物是影響公眾健康以及區域空氣質量和氣候?！?/span>

wiedinmyer和她的同事將使用一種新的結合當地和區域空氣質量measurements-including智能手機的應用更移動比傳統的空氣質量，并說明的計算機模型的天氣，空氣質量，和氣候。研究人員和學生助理調查村民也會得到他們的意見可能之間的聯系，明火烹飪和疾病以及他們的興趣，采用不同的烹調方法。

生火做飯，在發展中是一個主要來源，一氧化碳，微粒，和煙霧。這些可引起各種癥狀，從相對溫和的疾病，如頭痛，惡心，潛在威脅生命的條件，包括心血管和呼吸系統疾病。

除了更好的爐設計或替代燃料，有幾種簡單的方法來提率和減少污染，可以練習。

有三個地方的烹調過程中可以在燃料保守；燃料，爐具，和烹飪鍋。較大的收益并非來自爐本身，而是如何熱爐生產使用；注重壺而非結果的節省燃油爐。

一種方式，減少燃料消耗是簡單地使用家庭烹飪蓋在烹飪，這本身減少40%的燃料消耗。

其二是類似；使用較大的烹飪鍋。

后，當烹飪的家庭，從爐子里有一只鍋煮的時間，一爐多個壺可以煮一次往往會提率達40%。